Café del Mar выпускает одноимённые музыкальные альбомы-сборники с произведениями всемирно известных музыкантов, скомпилированными диджеями бара. Предполагается, что эти композиции должны создавать настроение, испытываемое при наблюдении заката. Музыкальные жанры композиций включают направления ambient и easy listening. Изначально сборники издавались на кассетах, с 1994 года выпускается официальная серия компакт-дисков. К 2013 году выпущено 19 томов, несколько отдельных сборников и три альбома, посвящённых 20-летию, 25-летию, 30-летию и 35-летию бара.

Легендарный бар на райской Ибице выпустил свой новый долгожданный сборник Cafe del Mar XX.
Как известно, Cafe del Mar достаточно долго выпускает музыкальные сборники с треками, которые специально подбираются резидентами именитого бара у самого берега.
Напомню, что бар Cafe del Mar открылся на Ибице в далеком 1980-м и по сей день пользуется огромной популярностью среди меломанов и туристов благодаря своим невероятным закатам и правильно подобранному музыкальному сопровождению.